På Mortens aften mad ud af huset du kan få i Morten Bisps ånd, hvor vi fejrer den franske bisp, der i Frankrig kendes som Martin af Tours. Mortens aften falder altid om aftenen den 10. november, mens Mortensdag falder den 11. november, hvilket er dagen for hans begravelse i år 397.
Forskellige lande har forskellige traditioner. I nogle lande er der lanterneoptog, mens der i Flandern i Belgien samt i dele af Tyskland optræder en rytter klædt som Morten. Her til lands og i Skåne, og nogle steder i Tyskland spises der om aftenen gåsesteg, der senere hen har udviklet sig til at blive en Mortens and. I Skåne er det yderligere blevet tradition, at spise en speciel form for skånsk æblekage til dessert. Traditionen med Mortens aften mad ud af huset, bygger på en finurlig og sagnomspunden legende, der bygger på magt, religion og forstyrrende gæs.
Ydmyg biskop gemmer sig for embedet
Den salige Sankt Morten blev den 4. juli år 371 udnævnt til biskop af Tours. Den ydmyge og fromme Morten ville ifølge legenden dog ikke udnævnes til dette hverv, hvorfor han eftersigende gemte sig i en gåsesti for at undgå udnævnelsen. Gæssene ville det dog anderledes, da deres skræppen afslørede hans placering, og han kunne dermed findes og udnævnes til biskop. Derfor indførte han, at gæssene skulle slagtes og spises, da de havde forrådt ham. Efterfølgende er Mortens aften altså faldet på dagen inden hans begravelse, hvilken som sagt fandt sted 11. november år 397.
Traditionen og skikken er blevet holdt i hævd helt op til i dag, hvor man Mortens aften mad ud af huset kan få. På den måde kan man mindes den gode og fromme Morten Bisp, som af uselviske årsager ikke ville bestride en ellers eftertragtet magt, alt imens man nyder en veltilberedt and.